Villa Massa Limoncello

Limoncello Villa Massa to tradycyjny włoski likier cytrynowy pochodzący z Półwyspu Sorrentyńskiego, będący symbolem gościnności i wciąż żywej lokalnej tradycji. Znany jest ze swojej autentyczności i produkcji opartej na naturalnych składnikach – przede wszystkim wyjątkowych cytrynach z IGP Sorrento. W nosie jest rześki i czysty; pachnie świeżo zerwanymi cytrynami; w jego wyrazistym aromacie wyczuwalne są intensywne nuty skórki cytrynowej, bogate w olejki eteryczne, na delikatnym, kwiatowo-ziołowym tle, charakterystycznym dla cytryn z okolic Sorrento. Na podniebieniu także intensywnie cytrynowy, słodki, ale doskonale zbalansowany – nie przytłacza, lecz przyjemnie otula podniebienie, lekko oleisty w konsystencji, co świadczy o wysokiej zawartości naturalnych ekstraktów, rześki i lekko cierpki, z delikatną goryczką wyczuwalną w przyjemnie długim finiszu.
Podawać dobrze schłodzony – najlepiej prosto z lodówki lub zamrażarki – w kieliszku typu shot po posiłku, jako digestif lub w kieliszku do wina jako orzeźwiający drink z tonikiem i kilkoma listkami bazylii.

Limoncello Villa Massa to reprezentujący czysto lokalną tradycję rzemieślniczy produkt powstający w oparciu o recepturę z 1890 roku. Wartość pracy ręcznej widoczna jest już w samym sadzie cytrynowym: owoce są zbierane pojedynczo, ręcznie, aby nigdy nie miały kontaktu z ziemią i zawsze w idealnym momencie dojrzałości – tak, by mogły być wykorzystane w tradycyjnej recepturze, bez sztucznych aromatów i barwników. Obierane są z najwyższą starannością, tak aby uzyskać jedynie skórkę – w postaci delikatnych, cienkich warstw. Następnie skórki te zostają zanurzone w alkoholu, w procesie zimnej maceracji, który pozwala przenieść olejki eteryczne ze skórki do alkoholu. Uzyskany ekstrakt jest wielokrotnie filtrowany, a następnie łączony z przefiltrowanym syropem przygotowanym z cukru i wody. Villa Massa dba także o środowisko naturalne dzięki tradycyjnym metodom uprawy, nadzorowanym przez lokalne spółdzielnie, co gwarantuje pełną identyfikowalność produktu oraz pielęgnowanie rzemieślniczych, niemal pierwotnych technik zakorzenionych w kulturze Półwyspu Salentyńskiego.