Jair Agopian, biznesmen i twórca dwóch nowoczesnych winiarni, Castra Rubra oraz Telish, człowiek roku 2011 magazynu „Czas Wina”, to dziś ikona bułgarskiego winiarstwa. Wraz z najsłynniejszym „latającym winemakerem” Michelem Rollandem udowodnili, że w kraju kojarzonym dotąd z kiepskimi, codziennymi winami, ktoś z odrobiną talentu, wiedzy i – co tu kryć? – grubym portfelem, może wytwarzać wina absolutnie światowej klasy.