Camí dels Xops
AT Roca to prawdziwie rodzinna winiarnia założona w 2012 roku przez Agustiego Torelló Sibill wespół z siostrą Lali i dziećmi – synem noszącym także imię Agustí i córką Martą. Od samego początku ich celem było tworzenie win stanowiących maksymalną ekspresję siedlisk z okolic Sant Sebastià dels Gorgs w Penedès w Katalonii. Cała trójka przekonana jest o tym, że wino przemawia w imieniu miejsca swego pochodzenia, dlatego tak ważne są dla nich obszary uprawy winorośli, z której owoców tworzą swoje prawdziwie siedliskowe wina. Do realizacji swych projektów wybierają wiekowe, obsadzone autochtonicznymi katalońskimi odmianami winogrady, średnio 50, 60 letnie. Winogrona z każdej parceli poddawane są winifikacji osobno przy minimalnej ingerencji enologa.
Wina AT Roca to prawdziwe „wina krajobrazowe” doskonale oddające specyfikę i piękno miejsc swego pochodzenia. Dla Agustiego Torelló seniora to właśnie owa lokalność i nierozerwalny związek z regionem Penedès oraz rodzime szczepy winogron – macabeo, xarel·lo i parellada – są najważniejsze. To te czynniki odróżniają katalońskie wina musujące od innych na świecie. To one stanowią DNA AT Roca i jeden z filarów jej tożsamości. Obecnie winiarnia należy do CORPINNAT – organizacji zrzeszającej producentów katalońskich win musujących, którym przede wszystkim leży na sercu jakość i zrównoważony rozwój w regionie Penedès – ojczyźnie tych wyjątkowych win. Zbiorowa marka europejska CORPINNAT jest zarejestrowana w Unii Europejskiej od listopada 2017 roku i należy do Associació de Viticultors i Elaboradors (Stowarzyszenie Winiarzy i Producentów CORPINNAT – AVEC). Jest to europejski znak jakości symbolizujący aktualną rzeczywistość i przyszłość.
Właśnie takie na wskroś katalońskie wina musujące rodzą się w super nowoczesnej winiarni AT Roca w Sant Sebastià dels Gorgs (Alt Penedès). Powstają z pochodzących z najlepszych siedlisk, najwyższej jakości winogron po zbiorze schładzanych przez 24 godziny w specjalnych komorach chłodniczych. Przed wypuszczeniem na rynek dojrzewają 20 miesięcy.
Natomiast swe równie siedliskowe, ale czerwone wina (i jedno białe) ojciec i syn robią w miejscu po temu jak najbardziej w Katalonii stosownym – w swojej drugiej winiarni w Cornudella de Montsant, w apelacji Montsant nieopodal Prioratu.
