Andaluzja

Andaluzja jest ogromnym regionem administracyjnym, zajmującym całą południową część śródziemnomorskiego wybrzeża Hiszpanii. Klimat kształtuje tu wpływ morza, jednak z uwagi na nasłonecznienie już w niedalekiej odległości od wybrzeża jest on suchy, a większość nielicznych rzek regionu okresowo wysycha.

Ukształtowanie terenu – w przeważającej części – jest płaskie z nielicznymi wzniesieniami i łańcuchami górskimi (niekiedy ośnieżonymi!). Tereny winiarskie są tu dość rozległe, ale w porównaniu z wielkością całej Andaluzji – nie tak duże. Region dzieli się na cztery duże okręgi winiarskie, które są jednocześnie apelacjami.

Od wieków najbardziej znaną apelacją tego regionu jest Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, w reszcie świata doskonale kojarzona jako DOP Sherry. Leży w południowej części Andaluzji, w prowincji Cádiz (Kadyks), między miastami Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria i Sanlúcar de Barrameda. Produkuje się tu wyłącznie białe, wzmacniane wina szlachetne (vino generoso), znane powszechnie pod nazwą angielską sherry, ale też francuską xérés i hiszpańską jerez.