Maison Champy to najstarszy działający negocjant w Burgundii. Swoją działalność rozpoczął w 1720 roku, by w XIX wieku stać się liderem na rynku burgundów. Obecnie uprawia 17 hektarów działek. Na szczególną uwagę zasługują piwnice, w których przebiega proces winifikacji. Ich projekt konsultował sam Ludwik Pasteur, który bynajmniej nie należał do najtańszych ekspertów. Obecnie pieczę nad winami sprawuje, już od 25 lat, grecki enolog Dimitri Bazas.